Ganache et nina métayer : toutes nos recettes

Name: La ganache ne manque pas d'idées recettes pour vous régaler
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: ganache
Ingredients: 80g de crème liquide entière 35% M.G.; 50g de chocolat noir 70%; 25g de chocolat lait; 25g de praliné noisettes; 1 pincée de fleur de sel

La recette varie selon l'usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Photo par Guido Gobino

La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.

Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.

À ne pas manquer !

Bloquer au froid

Le chocolat

À ne pas manquer !

Bloquer au froid

Le chocolat

Toutes les recettes de ganache et Nina Métayer des Gourmets

Des idées de recettes de ganache et Nina Métayer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ganache chocolat noisettes

Cuisine et Création

Cette recette de ganache au chocolat, enrichie de praliné, est onctueuse et crémeuse. L'accompagnement parfait pour vos macarons, gâteaux et autres délices en pâtisserie.

Découvrez la recette de ganache au chocolat de Nina Métayer, la cheffe pâtissière mondialement connue, nommée Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2024. Que vous soyez amateur de chocolat noir ou de chocolat au lait, cette ganache est l'ultime secret pour des desserts réussis.

Bûche cigarette russe

Le Tablier Gourmet

Une bûche de noël à couper le souffle aux parfums de noisettes, bergamote et chocolat d'après la pâtissière française Nina Métayer. Une vraie bûche de compétition, revisitée et modernisée. Ca croque, ça croustille, ça fond, c’est léger, c’est fondant… On adore !